Lagrein, Schiava et Törggelen
Vendanges dans le Haut-Adige. Les vendangeurs attrapent aussi souvent un torticolis qu'un tour de rein, car dans les vallées, les ceps forment un tunnel. La vendange s'effectue alors sous le "toit" de la vigne. On place une petite bassine sous les grappes et on donne un rapide coup de couteau. La tête et les bras en l'air.
Je découvre deux cépages. Le Lagrein, utilisé pour faire un vin rouge pulpeux comme une myrtille, notamment le Muri Gries. Le Schiava, qu'on retrouve dans le Santa Maddalena, un autre vin rouge, qui bien que n'ayant aucun rapport avec le Saint Nicolas de Bourgueil, me le rappelle. Allez comprendre.
En Allemand, Schiava se dit Vernatsch et se prononce un peu comme Bernache.
La Bernache est une sorte d'oie, mais en Touraine, c'est le jus obtenu au début de la fermentation du raisin, pas encore du vin, sucré, trouble et assez laxatif, un verre ça va, deux verres... On fête la Bernache avec des rillettes et des rillons et des amis.
Dans le Haut-Adige aussi, mais on appelle ça Törggelen.
Je Törggele, tu Törggeles, Ils/elles Törggelent.
Les gens vont dans les fermes et boivent moult Bernache, et mangent des châtaignes, des Kaminwurzen, des Knödels, du Speck et des viandes grillées.
Est-ce que Bernache se conjugue ?